米粉のもっちりパン

作り方

1. 1
   ≪こねる20分≫［A］をボウルに入れて混ぜ、［B］を加えてこねる。ひとまとまりになったら、ショートニングを加えてこねる。
2. 2
   ≪1次発酵40分≫丸めてボウルに入れ、ガス高速オーブンで40分発酵させる。
3. 3
   ≪ガス抜き≫ボウルから出して、ガス抜きをする。
4. 4
   ≪分割≫ストッパーで3等分に切り分ける。
5. 5
   ≪丸め≫切り分けた生地を丸める。
6. 6
   ≪ベンチタイム≫室温にて、ラップをかけて乾燥しないように休ませる。
7. 7
   ≪形成≫生地を楕円に伸ばし三つ折りにし、真ん中から折ってフットボール型にする。
8. 8
   ≪仕上げ発酵25分≫ガス高速オーブンで25分発酵させる。
9. 9
   ≪焼成≫表面に粉を振ってクープを入れガス高速オーブン180℃で20分焼き、出来上がり。