ガナッシュケーキ

作り方 下準備

1. 1
   型に型紙を敷いておく。
2. 2
   薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかけておく。
3. 3
   チョコレートを刻んでおく。

作り方 スポンジの作り方

1. 1
   卵（2コ）を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れグラニュー糖を4〜5回に分けて加えながらしっかり泡立てた後、卵黄を加えまぜ合わせる。
2. 2
   1に［A］をふるい入れ、さっくり混ぜたら、［B］を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 3
   2の生地を型に流し、ガス高速オーブン170℃で約25分焼く。

作り方 シロップ

1. 1
   鍋にグラニュー糖と水を入れ、煮溶かした後、冷ます。

作り方 ガナッシュクリーム

1. 1
   鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
2. 2
   ボウルに刻んだチョコレートを入れ、1.を入れ混ぜ合わせる。
3. 3
   2の半量をボウルに入れてホイップする。

作り方 仕上げ

1. 1
   スポンジを3枚にスライスしシロップを塗る。
2. 2
   ホイップしたガナッシュクリームを間に挟み、スポンジを重ね最後に全体にシロップを塗る。
3. 3
   残りのガナッシュクリームを上から流し、側面をスパチュラでならし仕上げる。
4. 4
   表面が固まってきたら、ホワイトコーティングチョコレートを飾り、出来上がり。