チョコレートのロールケーキ

作り方 スポンジ

1. 1
   下準備として、卵を卵白と卵黄に分ける。
2. 2
   大きなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を4回に分けて加えながら、しっかりと泡立てる。
3. 3
   2.に卵黄を加えて混ぜ合わせる。
4. 4
   3.に［A］をふるい入れて混ぜ合わせた後、［B］も加えて混ぜ合わせる。
5. 5
   4.を型紙の敷いたオーブン皿に流し入れ、全体を平らに広げて、ガス高速オーブン170℃で約12分焼く。

作り方 シロップ

1. 1
   水とグラニュー糖を合わせて溶かし、粗熱がとれたらお好みでリキュールを加える。

作り方 ホワイトガナッシュ

1. 1
   鍋に生クリームに入れて温め、ホワイトチョコレートを加えて溶かし、冷ましてナッペしやすい温度に調整する。

作り方 仕上げ

1. 1
   スポンジの型紙をはずし、焼き面を上にしてシロップをはたいた後、ガナッシュクリームを塗る。
2. 2
   1.にドライクランベリーを散らして巻き、表面にシロップをはたく。
3. 3
   仕上げにガナッシュクリームを塗り、お好みでコーティングチョコ、巻きチョコで飾り付けたら出来上がり。