豚しゃぶの梅じそパスタ
梅干しでさっぱりとしたパスタです。ニンニクを使用していないので、においも気にならずオススメです♪
材料 8cm×12枚分
| 豚肩ロース肉（薄切り） | 200g |
|---|---|
| セロリ | 80g |
| 青じそ | 8枚 |
| フェデリーニ | 250g |
| 塩 | 水1Lに対して10g |
| <<梅ソース>> | |
| 梅干し（塩分7〜8％） | 正味50g |
| 刻みのり | 8g |
| 【A】 | |
| 昆布（3×10cm） | 1枚 |
| 水 | 4カップ |
| 【B】 | |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1杯 |
| 醤油 | 大さじ1杯 |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| わさび | 小さじ2/3杯 |
| すりゴマ | 大さじ2杯 |
作り方
-
1
下準備として、鍋に［A］を入れて20分程おく。
-
2
1を沸かし、豚肉を入れて箸で揺らしながらよく火を通す。
-
3
2を氷水に入れ、水気を切る。
-
4
セロリは斜め薄切り、青じそは千切りにする。
-
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、フェデリーニを茹でる。
作り方 梅ソース
-
1
梅干しは包丁でたたいてペースト状にする。
-
2
1をボールに入れ、B・水気を切った豚肉・セロリ・青じそとよく混ぜ合わせる。
-
3
茹であがったフェデリーニを水にとり、麺をしめてからよく水気を切り、ボールに入れ、合わせる。
-
4
皿に盛り付け、刻みのりをたっぷり添えて出来上がり。
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