野菜のキッシュ

作り方

1. 1
   まず初めに、パートブリゼを作る下準備としてバターを細かく切り、薄力粉をふるっておく。
2. 2
   ふるった薄力粉の中にバターを加え、手でこすり合わせてそぼろ状にする。さらに冷水を加え、練らないようにまとめる。
3. 3
   まとめた生地を半分に切っては重ねる作業を3〜4回行い、冷蔵庫で30分以上休ませる。
4. 4
   アスパラガスを3等分に切り、サッと塩ゆでする。ベーコンは1cm幅の細切りにし、玉ネギとパプリカは薄切りにする。
5. 5
   フライパンにバターを溶かし、4を炒める。そこに薄力粉を加えて全体を混ぜ合わせた後、火を止めて粗熱を取る。
6. 6
   3の生地を伸ばし、タルト型にそわせるように敷く。余分な生地はめん棒を転がして落とし、底面をフォークでピケする。
7. 7
   ボウルに材料「A」を合わせてソースを作り、さらに5を加えて混ぜ合わせる。
8. 8
   生地を敷いた型に7を流し入れ、具を整えてガス高速オーブンで焼く。
9. 9
   ガス高速オーブン 200℃で18分焼き、その後180℃に下げてさらに10分焼いたら出来上がり。